曲靖发酵果蔬饮品加工诚信企业「多图」

过滤(精滤)

(1)压滤法

果汁压滤可采用硅藻土过滤和填料过滤器过滤。

(2)真空过滤法

真空过滤法是过滤筛内产生真空，利用压力差使果汁渗过助滤剂，得到澄清果汁。

此外，还可用离心分离法除去果汁中的沉淀物，也能获得满意的果汁质量。

真空脱气是将处理过的果汁用泵打到真空脱气罐内进行抽气的操作。

其要点是：a.控制适当的真空度和果汁的温度，为了充分脱气，果汁温度应当比真空罐内压力所相应的温度高2～3℃。果汁温度，热脱气为50～70℃，常温脱气为20～25℃。一般脱气罐内的真空度为90.7～93.3kPa(即680～700mmHg)；b.被处理果汁的表面积要大，一般是使果汁分散成薄膜或雾状以利于脱气，方法有离心喷雾、加压喷雾和薄膜流下式三种；c.要有充分的脱气时间，脱气时间取决于果汁的性状、温度和果汁在脱气罐内的状态。粘度高的、固形物含量多的果汁脱气困难，所以脱气时间要适当增加。

果汁饮料浓浆

相似的还有一种叫做果汁饮料浓浆。这是以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）中的一种或几种、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品，按一定比例用水稀释后方可饮用的制品。果汁（浆）含量的质量分数在按标签标示的稀释倍数稀释后需不小于10%。

有人问，浓浆少兑点水进去果汁质量分数不就上去了吗？

且不说其中各种添加剂的质量分数同时上去了，就是那味道一般人也喝不进去啊。

还是不要选择这类饮料了，如果饮用的话，建议按标签所示量或兑入更多的水进行稀释。