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李经理 先生
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发布时间:2020-07-05 02:15:00
有机酸
纯果汁含有各种有机酸。可以维持机体酸碱平衡、增加酸储备、促进了消化液分泌、帮助消化、增加食欲。而且可以保持果汁一定的酸度,减少了果汁中***C的分解***。
其他
果蔬汁中还含有一些有益于健康的植物成分,如生物类黄酮,是一种天然去氧化剂,能维持血管的正常功能,并能保护***A、C、E等不被氧化***。同时蔬菜汁含有去******和数十种有很大作用的去***物质,比如矿物质和色素物质。
混浊果汁的均质处理
均质是果汁通过均质设备,果汁中所含的悬浮粒子进一步破碎,粒子大小均匀,促进果胶的渗出,果胶和果汁亲和,均匀而稳定地分散于果汁中,保持果汁的均匀混浊度,
均质设备有高压式、回转式和超声波式等。国内常用的高压式均质机是在9.8~18.6MPa(100~190kg/cm2)压力下,使悬浮粒子受压而破碎。
传统浓缩果汁在还原过程中可放入糖、水、柠檬酸等调味剂,口味可根据需要任意调节。因而在选料时,可以使用残次果和落地果。
其主要处理方式采用加热杀菌处理,在高温浓缩过程中,***水果的营养物质,营养价值相对不高。
更别提市面上中***位的果汁饮料,完全由调味剂和色素加水勾兑而成,完全和水果没半毛钱关系。
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