果蔬汁饮料选品世(图)-果蔬饮料加工厂-双柏果蔬饮料

澄清

(1)澄清生产上常用的澄清法有以下几种：

①自然澄清：加入适当的防腐剂，经过长时间静置。只限于亚***保藏果汁半成品生产上的使用。

②明胶单宁澄清法：果汁中的果胶、纤维素、单宁及多缩戊糖等带有负电荷，酸介质、明胶带正电荷，正负电荷微粒的相互作用，果蔬饮料加工厂，凝结沉淀，果蔬饮料加工，也可使果汁澄清。

一般苹果汁100L澄清可加入单宁10g，果蔬饮料经销，明胶35g左右。溶液加入后应在8～12℃室温下，静置约6h～10h，使胶体聚集、沉淀。

另外，需要提醒同学们的是：果汁中的营养与新鲜水果还是有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，双柏果蔬饮料，果汁是不能完全代替水果。

首先，水果中的膳食纤维，果汁里基本不含；其次，水果中的***在制作成果汁的过程中会被***掉；第三，其他添加剂的添加会影响到果汁的营养质量的；然后，加热、灭菌等制作方法也会使水果的营养成分受损。因此，新鲜的水果和蔬菜永远是很好的选择。

为什么要喝蔬菜汁，而不是直接吃菜呢？① 蔬菜汁不用咀嚼，更易食用吸收；② 蔬菜汁较好地保存了膳食纤维和其他营养成分；③ 好喝。

番茄汁富含番茄红素、各种***、有机酸和拒氧化物质，有助减轻疲劳，缓解胃部不适。而且番茄汁风味鲜明，色彩养眼，喝上一杯心情似乎都能变好。