果蔬汁饮料选品世-发酵果蔬饮品生产厂家-息烽发酵果蔬饮品

传统浓缩果汁在还原过程中可放入糖、水、柠檬酸等调味剂，发酵果蔬饮品代理，口味可根据需要任意调节。因而在选料时，可以使用残次果和落地果。

其主要处理方式采用加热杀菌处理，在高温浓缩过程中，***水果的营养物质，营养价值相对不高。

更别提市面上中***位的果汁饮料，完全由调味剂和色素加水勾兑而成，完全和水果没半毛钱关系。

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反渗透浓缩和超滤浓缩

反渗透一般用于小的溶质分子的处理。用来处理溶质分子量和溶剂分子量相差约1位数的溶液。一般用于去除分子量为0～10 000的溶质。反渗透法的操作压力为2.9～14.7MPa左右，发酵果蔬饮品生产厂家，使用的半透膜是醋酸纤维或其衍生物。

超滤法是以溶质分子量比溶剂分子量差100倍以上情况下的分离现象，一般用于分子量为1 000～50 000左右的溶质分离。超滤法的操作压力为49～588KPa左右，使用的半透膜是聚并烯腈和其他聚烯烃系的膜。

苹果、梨用破碎机破碎时，破碎后大小以3～4mm为宜。草莓和葡萄等以2～3mm为宜，樱桃和橘瓣为5mm。破碎时为了防止酶褐变，息烽发酵果蔬饮品，可在破碎时喷雾加入护色液（VC与柠檬酸配制）。或者在密闭的环境中进行充氮破碎或加热钝化酶活性等。

加热处理

一般处理条件为60～70℃、15～30min。

加果胶酶制剂处理

果胶酶可以提高出汁率。添加果胶酶制剂时，要使之与果肉均匀混合，根据原料品种控制酶制剂的用量为0.2％～0.3％，并控制作用的温度(40～50℃)和时间(30min)。

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