果蔬汁饮料选品世(图)-发酵果蔬饮品招商-黔西南发酵果蔬饮品

大多数都市人久坐、少动，发酵果蔬饮品招商，整日吹空调，虚寒体质的人很普遍。对于这部分人群，一般喝常温的蔬果汁，发酵果蔬饮品生产厂家，别喝冷冻的。从食物的属性看，大部分蔬菜水果都偏寒性，少部分如荔枝、龙眼、芒果是热性的。榨汁时注意食材的寒热搭配，可以适当放入一些姜一起榨。至于说排出毒，我们平时出汗、排泄都是在排出毒，排出身体内的代谢废物。在进行蔬果汁禁食时，由于摄入的蛋白质、脂肪减少，体内产生的代谢废物会相应减少，负责代谢的肝和肾等都得到一定程度的休息，我们的身体会因此感到神清气爽。

澄清

(1)澄清生产上常用的澄清法有以下几种：

①自然澄清：加入适当的防腐剂，经过长时间静置。只限于亚***保藏果汁半成品生产上的使用。

②明胶单宁澄清法：果汁中的果胶、纤维素、单宁及多缩戊糖等带有负电荷，酸介质、明胶带正电荷，正负电荷微粒的相互作用，凝结沉淀，发酵果蔬饮品代加工厂家，也可使果汁澄清。

一般苹果汁100L澄清可加入单宁10g，明胶35g左右。溶液加入后应在8～12℃室温下，静置约6h～10h，使胶体聚集、沉淀。

苹果、梨用破碎机破碎时，破碎后大小以3～4mm为宜。草莓和葡萄等以2～3mm为宜，黔西南发酵果蔬饮品，樱桃和橘瓣为5mm。破碎时为了防止酶褐变，可在破碎时喷雾加入护色液（VC与柠檬酸配制）。或者在密闭的环境中进行充氮破碎或加热钝化酶活性等。

加热处理

一般处理条件为60～70℃、15～30min。

加果胶酶制剂处理

果胶酶可以提高出汁率。添加果胶酶制剂时，要使之与果肉均匀混合，根据原料品种控制酶制剂的用量为0.2％～0.3％，并控制作用的温度(40～50℃)和时间(30min)。

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